Daržovių sriuba su pienu

• 3-4 vidutinio dydžio bulvės,
• 1-2 morkos,
• 1/2 moliūgo,
• Pora saliero stiebų,
• 1-2 sultinio kubelis,
• Druska ir pipirai pagal skonį,
• Šiek tiek džiovintų petražolių,
• Stiklinė pieno,
• 1 v.š. sviesto.

Bulves, morkas nulupti, supjaustyti norimo dydžio gabalėliais. Moliūgą nulupti, išvalyti nuo sėklyčių ir taip pat supjaustyti. Saliero stiebus supjaustyti pusžiedžiais.

Visas daržoves sudėti į puode verdantį vandenį. Įmesti sultinio kubelį ar du, taip pat įberti petražolių, pipirų ir druskos, jei reikia. Viską pavirti apie 25-30 minučių.

Kai daržovės suminkštėja, supilti pieną. Dar pakaitinti iki virimo ir nukelti nuo ugnies. Įdėti sviesto. Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Orkaitėje kepti moliūgo kubeliai (trikampėliai)

• Didelis moliūgas,
• 1/4 a.š. malto cinamono,
• 1/4 a.š. malto muskato riešuto,
• Šiek tiek alyvuogių aliejaus,
• 2 a.š. šviežiai spaustų citrinos sulčių,
• 70 gr rudojo cukraus.

Moliūgą nulupti, išvalyti sėklytes ir supjaustyti stambiais kubeliais arba trikampiukais. Viską sudėti ant kepimo skardos.

Apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir šviežiomis citrinos sultimis. Pabarstyti prieskoniais ir ruduoju cukrumi. 

Kepti  190 laipsnių karštumo orkaitėje neuždengus apie 45 minutes arba, kol moliūgas suminkštėja. 

Galima patiekti kaip garnyrą. Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Naminis sviestas

• 900 ml riebios grietinėlės.

Tiesiog dideliu greičiu elektriniu mikseriu sukti (mušti) riebią grietinėlę, kol garsas pasikeičia ir visiškai atsiskiria pasukos, tai yra tarp 5 ir 7 minučių.

Tuomet imti sviestinio popieriaus, ant jo dėti sumuštą sviestą ir jį gražiai uždengus, susukti arba suformuoti kvadratą. 

* Galima įmaišyti mėgstamų šviežių ar džiovintų prieskoninių žolelių, smulkinto česnako... Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Aromatingasis RAS EL HANOUT

Muskato riešutas su kevalu

Ras El Hanout yra aromatingasis prieskonių mišinys, kilęs iš Maroko. Tačiau jis taip pat plačiai naudojamas ir kitose Šiaurės Afrikos šalyse.

  

Šiuo prieskonių mišiniu yra įtrinama mėsa arba jo įmaišoma į ryžius, o taip pat būna paskaninami daugelis pikantiškų patiekalų.

Yra begalė šio aromatingo mišinio variantų, kadangi kiekvienas pardavėjas gali turėti skirtingą RAS EL HANOUT mišinio maišymo receptą. Neretai jis būna sumaišytas iš keliolikos prieskonių, kartais gali būti panaudoti net virš 30 ingredientų.

Dažniausios sudedamosios dalys:  

• kardamonas, 
• kalendra,
• kuminas,
• čili pipiras,
• gvazdikėliai,
• muskato riešutas, 
• anyžiaus sėklos, 
• muskato kevalo milteliai, 
• cinamonas, 
• imbieras, 
• įvairūs malti pipirai, 
• ciberžolė ir t.t. 

Kai kuriuose regionuose yra įmaišoma ir kitokių mums negirdėtų šaknų, sėklų ir uogų.

Neretai mišinio ingredientai prieš tai yra pakepinami, o tada susmulkinami ir sumaišomi kartu.

Marokietišku RAS EL HANOUT prieskonių mišiniu yra įtrinama mėsa arba jo įmaišoma į ryžius, o taip pat būna paskaninami daugelis pikantiškų patiekalų.

Yra begalė šio aromatingo mišinio variantų, kadangi kiekvienas pardavėjas gali turėti skirtingą RAS EL HANOUT mišinio maišymo receptą. Neretai jis būna sumaišytas iš keliolikos prieskonių, kartais gali būti panaudoti net virš 30 ingredientų.

Kai kuriuose regionuose yra įmaišoma ir kitokių mums negirdėtų šaknų, sėklų ir uogų.

Neretai mišinio ingredientai prieš tai yra pakepinami, o tada susmulkinami ir sumaišomi kartu.

Linkėjimai, Krista.

Ugningoji HARISSA

Harissa (tariama: h-ree-sa) yra ugningas pagardas. Nors pirmiausia Harissa atsirado Tunise, bet ji labai populiari visoje Šiaurės Afrikoje ir dažnai Maroke ji naudojama gaminant daugelį patiekalų.

Šis pagardas yra gaminamas trinant džiovintus čili pipirus su česnaku. Įpilus alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių gaunamas pastos pavidalo mišinys. Taip pat dedama kmyno (kuminas), paprastojo kmyno (karavajus) ir kalendros. Kartais dedama saldžiosios raudonosios paprikos arba pomidorų pasta ar piure. 

Naudokite Harissą gaminant arba tiesiog pasiūlykite jos šalia patiekalo.

Kaip pasigaminti Harissa pagardo namuose... Sėkmės!


Linkėjimai, Krista.

TAHINI pasta

Tahini yra pasta, pagaminta iš sezamo sėklų. Naudojama gaminant gausybę patiekalų. 

Tahini, kaip pagrindas, dedama į garnyrus, dažniausiai pridedant citrinos sulčių, druskos ir česnako bei praskiedžiama vandeniu. 

Tahini padažas - populiarus pagardas prie mėsos ir daržovių Artimųjų Rytų virtuvėje. Maža to, tai pagrindinis ingredientas gaminant sriubas. O kaip užtepas, sezamo sėklų pasta gali pakeisti žemės riešutų sviestą, tepamą ant duonos, nors skonis ir tekstūra yra gana skirtingi.

Šiaurės Afrikos, graikiškoje, turkiškoje ir vakarinėje Azijos dalyje gaminama iš lukštentų, lengvai pakepintų sėklų. Rytinėje Azijos dalyje - iš nelukštentų.

Tahini yra pagrindinis humuso (avinžirniai su tahini pasta) komponentas, taip pat naudojama ir kituose graikiškos, turkiškos bei Artimųjų Rytų virtuvės patiekaluose.

Sezamo sėklų pasta yra naudojama ir kai kuriuose kiniečių, korėjiečių ir japonų valgiuose. Rytų Azijoje ši pasta gaminama iš  juodųjų keptų sėklų, todėl ji kartesnė.

Sezamo pasta taip pat naudojama ir Indijos virtuvėje.

Tahini pastoje yra didelis kiekis geležies, magnio ir kalcio. Maža to, ji turi cholesterolio kiekį mažinančių savybių bei apsaugo nuo aukšto kraujospūdžio ligų.

* Pastaba: sezamo sėklos linkę greitai apkarsti ir suaitrėti. Kad išlaikytume sėklas šviežias, patariama jas laikyti atokiai nuo tiesioginių saulės spindulių bei kaitros, stengiantis sunaudoti sėklas, kaip galima greičiau.

Kaip pasigaminti Tahini pastos namuose... Sėkmės!

Linkėjimai, Krista.

TAŽINĖ (-as)

TAŽINĖ (-as) - tradicinis Šiaurės Afrikos berberų patiekalas, vadinamas dėl specialaus molinio puodo, kuriame patiekalas yra gaminamas.

Tažinė (puodas) gaminama vien tik iš molio, dažnai nudažoma įvairiausiomis spalvomis ir raštais bei nulakuojama. 

Tai dviejų dalių puodas: pagrindas yra plokščias ir apvalus su žemais kraštais bei didelis kūgis arba kupolo formos dangtis, dedamas ant pagrindo. 

Dažnai nuėmus dangtį, vien tik pagrindas yra paduodamas į stalą.


Išmėginkite  tažinę su vištiena ir alyvuogėmis...

Tažinės su vištiena ir daržovėmis receptas...


Linkėjimai, Krista.

Tažinė su vištiena ir alyvuogėmis

Dar vienas, kitoks tažinės variantas. Šį kartą su vištiena ir alyvuogėmis.

• Viščiukas,
• 3 bulvės,
• 2 morkos,
• 1 svogūnas,
• Alyvuogių aliejus,
• Šviežios petražolės,
• 1 a.š. druskos, 
• 1/2 a.š. maltų pipirų,
• 1 a.š. ciberžolės (kurkumos),
• 1 a.š. maltos paprikos miltelių,
• 1 a.š. malto imbiero,
• Šiek tiek šafrano plaukelių,
• 1/2 a.š. malto kardamono,
• 1/2 a.š. muškato kevalo miltelių,
• Truputis cinamono,
• 1 lauro lapelis,
• Truputėlis vandens.

Pirmiausia, viščiuką nuplauti, nusausinti ir supjaustyti norimo dydžio gabalais. 

Į nedidelį dubenėlį įpilti 3 v.š. alyvuogių aliejaus, įberti 3 v.š. smulkintos šviežios petražolės ir visus prieskonius, išskyrus lauro lapelį ir cinamoną. Gerai viską išmaišyti ir juo įtrinti vištienos gabalėlius.

Nulupti svogūną, bulves bei morkas ir susipjaustyti (svogūnus-pusžiedžiais, morkas-kiekvieną padalinti į kelias dalis, tada perpjauti perpus ir išimti neskanų viduriuką), o bulves-ketvirčiais). 

Ant ugnies statyti molinį puodą arba tažinę, įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sudėti supjaustytą pusžiedžiais svogūną, ant jo - prieskoniais įtrintą vištieną ir uždengus dangčiu pakepti apie 10 minučių. 

Po to vištienos gabalėlius apversti ant kitos pusės ir gražiai apdėlioti pjaustytomis morkomis ir bulvėmis bei svogūnais.

Įpilti šiek tiek vandens ir uždengti dangčiu.

Troškinti ant silpnos/vidutinės ugnies apie 1 valandą, kol mėsa ir daržovės suminkštės.  

Likus 10-čiai minučių iki troškinimosi pabaigos, sumesti alyvuoges. Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Lengvas varškės apkepas su razinomis

Paprasta, greita ir labai skanu! Burnoje tirpstantis varškės apkepas...

• 600 gr liesos varškės,
• 4 kiaušiniai,
• 8 v.š. manų kruopų,
• 1 puodelis pieno,
• 6 v.š. cukraus,
• Vanilės esencijos,
• Sauja ar 2 razinų,
• Sviesto (kepimo formai ištepti),
• Šiek tiek maltų džiūvėsėlių arba manų kruopų (kepimo formai  pabarstyti).

Ruoša: Pirmiausia, dar prieš gaminimą, reikia manų kruopas užpilti pienu ir palikti valandėlei pastovėti, kol jos išbrinks. 

Gaminti varškės apkepą: sumaišyti kiaušinių trynius su cukrumi, įdėti varškę ir plaktuvu ištrinti iki vientisos masės . 

Tuomet į gautą masę supilti išbrinkusias manų kruopas, įlašinti šiek tiek vanilės esencijos ir viską gerai išmaišyti. Išplakti kiaušinių baltymus iki standžių putų ir pamažu įmaišyti į gautą masę. Sudėti razinas arba kitus mėgstamus priedus.

Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros ir pašovus apkepą, kepti  apie 30 minučių arba, kol gražiai paruduoja apkepo paviršius ir sutvirtėja vidus. 

* Kad varškės apkepas nepridegtų, reikia kepimo indą ištepti sviestu ir pabarstyti maltais džiūvėsėliais arba manų kruopomis.

P.S. Šį kartą gaminta tik iš pusės normos, todėl ir apkepo nebuvo per daugiausia! Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Šaltinis: Mamyčių klubas

Naminis citrininis gėrimas [limonadas]

Paprastai ir greitai pagaminamas gėrimas, puikiai atgaivinantis karštą vasaros dieną.

6 porcijos:

• 1 puodelis cukraus (galima sumažinti iki 3/4 puodelio),
• 1 puodelis vandens (sirupui),
• 1 puodelis šviežiai spaustų citrinos sulčių,
• 3-4 puodeliai šalto vandens (praskiesti).

1. Gaminti sirupą: kaitinti cukrų ir vandenį nedideliame puode, kol cukrus visiškai ištirpsta.
2. Kol cukrus tirpsta, išspausti 4-6 citrinų sultis, pakankamai 1 puodeliui.
3. Į ąsotį supilti citrinų sultis bei cukraus sirupą ir 3-4 puodelius šalto vandens. 
4. Palikti šaldytuve 30-40 minučių atvėsti. 
5. Jei gėrimas pasirodys truputį per saldus, galima tiesiog įpilti šiek tiek daugiau šviežių citrinos sulčių. 
6. Patiekiama su ledukais ir citrinos riekelėmis. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Saldžiųjų bulvių ketvirčiai

• 2 saldžiosios bulvės,
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus,
• 1 v.š. rudojo cukraus,
• 1 a.š. stambios druskos,
• 1 a.š. malto juodojo pipiro.

Bulves nulupti, supjaustyti stambokais ketvirčiais, apšlakstyti aliejumi, apibarstyti rudojo cukraus-druskos-pipirų mišiniu.

Pašauti į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 20-25 minutes, kol bulvės suminkštėja ir gražiai paruduoja.

Skanu valgyti tiesiog taip, be nieko... Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Virtinukai su varške

Virtiniai - šiek tiek laiko ir pastangų reikalaujantis patiekalas. Įdaras gali būti pats įvairiausias. Šį kartą su varške ir petražolėmis.

Virtinukų tešlai:

• Miltų,
• 1 kiaušinis,
• Žiūpsnelis druskos,
• Vandens.

Įdarui:

• Varškė,
• 1 kiaušinis,
• Šiek tiek tarkuoto fermentinio sūrio,
• Truputis šviežios petražolės,
• Druskos ir pipirų.

Gaminti virtinukų tešlą: įmušti kiaušinį, įberti druskos ir miltų bei supilti vandenį. Užminkyti tešlą. 

Įdaro ruošimas: į varškę įmušti kiaušinį, įberti druskos ir pipirų pagal skonį, įtarkuoti šiek tiek fermentinio sūrio ir sudėti smulkintas petražoles. Viską gerai išmaišyti ir atidėti į šalį.

Virtinukų formavimas: tešlą iškočioti ant lygaus miltuoto paviršiaus. Apskritimams išspausti galima naudoti stiklinę. 

Ant kiekvieno apskritimo kraštelio dėti po šaukštelį ar daugiau įdaro ir gražiai užspausti kraštelius. Galima naudoti šakutę, gražiai užsukti rankomis arba suspaudus kampelius, padaryti ausytes.

Užvirti puode vandens, pasūdyti ir sudėti virtinukus. Virti, kol visi išplaukia į paviršių. Paskaninti sviestuku ir/arba grietine. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Balzaminis salotų pagardas

Kitoks salotų pagardas.

• Žiūpsnis druskos,
• Žiūpsnelis malto juodojo pipiro,
• Balzaminio acto (1/4),
• Alyvuogių aliejaus (3/4).

Į nedidelį indelį su dangteliu suberti druską ir pipirus. Įpilti 3 v.š. balzaminio acto ir 9 v.š. alyvuogių aliejaus*. Indelį sandariai uždaryti ir gerai viską suplakti. 

Užpilti ant pasiruoštų salotų ir viską šiek tiek pavartyti rankomis, smarkiai nespaudžiant. Skanaus!

* Aliejaus ir balzaminio acto kiekis gali būti didesnis, svarbu išlaikyti 1:3 santykį (aliejaus turi būti 3 kartus daugiau nei acto)! 

Linkėjimai, Krista.

Plikyti pyragėliai su varškės įdaru ir šokoladu

Malonūs prisiminimai iš vaikystės... Plikyti pyragėliai!

Tešlai:

• 55 gr sviesto,
• 160 gr miltų,
• 35 gr krakmolo,
• 5 kiaušiniai,
• 1 a.š. kepimo miltelių,
• 250 ml vandens.

 Įdarui:

• 0,5 stiklinės Mascarpone sūrio.

Papuošimui:

• 120 gr šokolado.

Pirmiausia reikia įkaitinti orkaitę.

Ištirpinti sviestą. Atskirame puode pilti 250 ml vandens ir supilti tą tirpintą sviestą. Jam užvirus, nuimti nuo ugnies ir iš karto suberti miltus, krakmolą ir gerai išmaišyti. Nuolat maišant, kaitinti dar apie 1 minutę. Tešla turėtų atsiskirti nuo puodo kraštų. 

Karštą tešlos gabalą iškart perkelti į kitą dubenį ir po vieną įmušti kiaušinius. Tešlą palikti atvėsti ir tik tada įmaišyti kepimo miltelius. 

Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išrikiuoti tešlos gumulėlius išspaustus švirkštu (galima juos suformuoti ir dviem šaukšteliais). 

Plikytus pyragėlius kepti 25-30 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Būtina orkaitės neatidarinėti pirmąsias 15 minučių, kitaip pyragėliai sukris.

Iškeptus pyragėlius truputį pravėsinti, o tada - švirkštu į vidų įšvirkšti maskarpone sūrio (arba tiesiog varškės) ir viršų aptepti šokoladu. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Šaltinis: spice.lt

Spaghetti makaronai su tunu ir daržovėmis

• Spaghetti makaronai,
• Skardinė konservuoto tuno aliejuje,
• Šlakelis aliejaus,
• Pomidorų padažas,
• 2 pomidorai,
• Svogūnas,
• 2 skiltelės česnako,
• Poras,
• Pora saujų šaldytų arba šviežių žaliųjų žirnelių,
• Druska ir pipirai,
• Malto imbiero milteliai,
• Truputis ciberžolės (kurkuma).

Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakelio.

Įkaitinti keptuvę su aliejumi, sudėti smulkintą svogūna, česnaką. Kiek vėliau, riekelėmis pjaustytą porą. Viską truputį pakepinti, kol daržovės suminkštėja. 

Sudedame tuną su visu aliejumi, riekelėmis pjaustytus pomidorus, šaldytus žirnelius. Apibarstome druska, pipirais, imbieru ir ciberžole. Galiausiai supilame pomidorų padažą. Sumesti alyvuoges. Dar šiek tiek pakepinti, kol padažas suburbuliuoja ir keptuvę nukelti nuo ugnies. 

Nukošti makaronus, sudėti į didelį dubenį ir ant viršaus užpilti tuno ir daržovių mišinį. Galima apibarstyti tarkuotu sūriu. Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Pica su tunu ir konservuotais kukurūzais

Picos papločiui:

• 250 g miltų, 
• 15 g mielių,  
• 125 ml vandens, 
• 1 v.š. aliejaus,  
• Žiūpsnelis druskos. 

Įdarui:

• Skardinė konservuoto tuno sūryme,
• Konservuotų kukurūzų,
• 2-3 v.š. majonezo,
• Svogūnas,
• 5-6 v.š. pomidorų padažo,
• Žaliųjų alyvuogių,
• Druskos, malto juodojo pipiro ir džiovintų petražolių,
• Tarkuoto sūrio.

Gaminame tešlą picai: sumaišyti visus turimus ingredientus ir užminkyti tešlą. 

Suformuoti norimo dydžio paplotį, jį subadyti šakute ir užlankstyti kraštelius. Palikti 10 minučių pailsėti, tešla turėtų pakilti.

Pakilusios tešlos paplotį aptepti majonezu, po to pomidorų padažu. Apdėlioti riekelėmis pjaustytu svogūnu, nuvarvintu tunu ir kukurūzais. Nepamiršti ir alyvuogių! 

Viską apibarstyti druska, pipirais ir tarkuotu sūriu. Galiausiai apibarsčius džiovintomis petražolėmis, pašauti įkaitinton iki 180-200 laipsnių temperatūros orkaitėn. 

Kepti, kol paplotis gražiai paruduoja, o picos paviršius truputį apskrunda. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Citrininis marinatas vištienai

• 2-3 v.š. alyvuogių aliejaus,
• 2-3 skiltelės česnako,
• 1 citrinos sultys,
• 1/2 a.š. malto juodojo pipiro,
• 1 a.š. druskos,
• 1 a.š. malto imbiero,
• 1 a.š. kario prieskonių,
• 1/2 a.š. ciberžolės,
• 1/2 a.š. maltos saldžiosios paprikos miltelių,
• Šiek tiek šviežios petražolės.

Į dubenį supilti alyvuogių aliejų, sudėti česnako skilteles. 

Išspausti citriną ir sultis supilti į dubenį. 

Suberti pipirus, druską, imbierą, karį, ciberžolę, papriką ir sudėti šviežias petražoles. Viską sutrinti blenderiu. Supilti ant vištienos gabalėlių ir gerai pamasažavus kiekvieną gabaliuką, palikti pasimarinuoti pernakt. Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Skumbrė marinuota chermoula marinate

Be galo paprastai pagaminama ir skani žuvis.

• Skumbrė,
• Chermoula marinatas,
• Aliejus,
• Šiek tiek miltų.

1. Skumbrę išvalyti, jei reikia. Nuplauti, nusausinti. Kiekvieną žuvį gausiai aptepti marinatu ir palikti pernakt pasimarinuoti.
2. Keptuvėje įkaitinti aliejų. Galima žuvį apvolioti miltuose. Kepti iš abiejų pusių.

Kaip pasigaminti chermoula marinatą galima rasti čia.

Naminiai ledai su persikais ir šokolado gabalėliais

• Pakelis ledų miltelių,
• 150 ml šalto pieno,
• Konservuotų persikų,
• Mėgstamo šokolado.

Konservuotus persikus susmulkinti norimo dydžio gabalėliais. Į dubenį supilti šaltą pieną ir suberti sausus ledų miltelius. Plakti mikseriu apie kelias minutes arba, kol masė padvigubėja. 

Masė turėtų tapti tiršta ir nevarvėti! Visai, kaip išplakta grietinėlė. Tuomet laikas sudėti smulkintus persikus (galima ir kitokius mėgstamus vaisius arba uogas). Gerai išmaišyti.

Į grūstuvę dėti kelias šokolado skilteles, pasmulkinti ir taip pat suberti į paruoštus ledus. Dar kartą viską išmaišyti, sukrėsti į pasiruoštą ir šaldymui tinkamą formelę.

Šaldyti bent 4 valandas prieš ragaujant, tačiau geriausias rezultatas - šaldiklyje laikyti pernakt. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.