Vanilinės rikotos spurgytės

Greitai ir lengvai pagaminamos, minkštutėlės spurgytės, paskanintos miltiniu cukrumi...

Augalinio aliejaus kepimui

3 dideli kiaušiniai

100 gr cukraus

2 arbat.š. vanilinio cukraus

225 gr pilno riebumo rikotos sūrio

300 gr miltų

2 arbat.š. kepimo miltelių

Cukraus pudros papuošimui

1. Dideliame puode įkaitinti aliejų iki 190˚C. Jo turėtų būti bent 5 cm nuo puodo dugno. 
2. Šalia puodo pasidėti didelę lėkštę, išklotą popieriniu virtuvės rankšluoščiu - aliejui nuvarvinti.
3. Tuo tarpu, į didelį dubenį įmušti kiaušinius, suberti abiejų rūšių cukrų (įpilti vanilės ekstraktą, jei naudojama). Maišymui geriausia naudoti medinį šaukštą! Sudėti rikotos sūrį ir išmaišyti. Tuomet suberti miltus, kepimo miltelius ir maišyti, kol masė gerai išsimaišo ir tampa vienalytė.
4. Naudojant ledams kabinti skirtą, nedidelį šaukštą arba du arbatinius šaukštelius, kabinti truputėlį tešlos ir dėti į įkaitintą aliejų. Geriausia daryti 6 graikinio riešuto dydžio rutuliukus.
5. Kepti ant vidutinės ugnies, kol gražiai paruduoja ir iškepa viduje, t.y. apie 3-4 minutes. Naudojant kiaurasamtį, visus spurgiukus ištraukti ir sudėjus ant virtuvinio rankšluoščio, leisti nuvarvėti aliejaus pertekliui.
6. Taip kartojant tuos pačius veiksmus, kepti spurgytes iš likusios tešlos.
7. Aliejui nuvarvėjus, visas spurgeles dosniai apibarstyti miltiniu cukrumi.

Šaltinis