Ispaniška rūkyta paprika - PIMENTóN

Pimentón (ispaniškai: paprika) yra vienas iš pagrindinių prieskonių ispaniškoje virtuvėje. Naudojama visur, pradedant nuo chorizo dešros baigiant įvairiausiais padažais, o taip pat dažnai pabarstoma ant patiekalų su aštuonkojais ir netgi kiaušinienės.

Yra kelios paprikos rūšys:

• Pimentón Dulce arba saldžioji (švelni) paprika - naudojami apvalūs raudoni pipirai, suteikiantys švelnų, lengvą skonį ir aromatą.
• Pimentón Agridulce arba vidutiniškai aštri paprika - ilgesni, tamsesni raudonieji pipirai, gaunama vidutiniškai aštri paprika.
• Pimentón Picante arba labai aštri paprika – gaminama iš bet kokių kelių rūšių ilgųjų raudonųjų pipirų. 

• Pimentón de la Vera turi stiprų dūmo kvapą, kuris suteikiamas  džiovinant-rūkant pipirus, naudojama daug ąžuolo medienos. Šis procesas užima apie 2 savaites.

Linkėjimai, Krista.

Šaltinis: spanishfood.about.com