Angliškas petražolių padažas

• 25 gr sviesto,
• 25 gr miltų,
• 250 ml pieno arba lygiomis dalimis pieno ir sultinio,
• 1 kupinas v.š. smulkiai supjaustytų šviežių petražolių,
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Ištirpiname sviestą, tačiau neleidžiame jam užvirti, dedame miltus ir maišome, kol mišinys pasidaro vientisas. Uždengiame dangčiu ir paverdame 2-3 minutes ant silpnos ugnies.

Nukeliame nuo ugnies ir po truputį palaipsniui pilame pieną arba pieną su sultiniu. Kiekvieną kartą įpilus skysčio, gerai išmaišome, kad nesusidarytų gumuliukų. Visąlaik maišydami, padažą užverdame. Sudedame smulkintas petražoles ir įberiame druskos bei pipirų pagal skonį. Dar paverdame 3 minutes ant silpnos ugnies.

Šis padažas patiekiamas su žuvimi, virtu bekonu arba užpilamas ant daržovių. Skanaus!

Linkėjimai, Krista. 

Baltasis padažas

• 25 gr sviesto,
• 25 gr miltų,
• 250 ml pieno arba lygiomis dalimis pieno ir sultinio,
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Ištirpiname sviestą, tačiau neleidžiame jam užvirti, dedame miltus ir maišome, kol mišinys pasidaro vientisas. Uždengiame dangčiu ir paverdame 2-3 minutes ant silpnos ugnies.

Nukeliame nuo ugnies ir po truputį palaipsniui pilame pieną arba pieną su sultiniu. Kiekvieną kartą įpilus skysčio, gerai išmaišome, kad nesusidarytų gumuliukų. Visąlaik maišant, padažą užverdame. Jam sutirštėjus, dar paverdame apie 1-2 minutes. Įberiame druskos ir pipirų pagal skonį.

Šis padažas gali būti paskaninamas sūriu ir žolelėmis, patiekiamas su mėsa, žuvimi, paukštiena ir daržovėmis. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Šaltinis: www.recipes4us.co.uk/Sauce

Keksiukai su slyvomis

Tešlai:

• 200 gr miltų, 
• 1½ a.š. sodos,
• 1 a.š. kepimo miltelių,
• ½ a.š. druskos,
• 1 a.š. cinamono,
• ½ a.š. malto anyžiaus miltelių,, 
• 200 gr cukraus.

• 3 kiaušiniai,
• 150 ml augalinio aliejaus,
• 1 didelės arba 2 mažesnių tarkuotų morkų,
• 100 gr džiovintų slyvų,
• Truputis miltinio cukraus.

Papuošimui:

• 120 gr minkšto kreminio sūrio ar varškės,
• 1 ar 2 mėgstamo skonio jogurto,
• 100 gr cukraus.

Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.

Sumaišome visus sausus ingredientus: miltus, sodą, kepimo miltelius, druską, cinamoną, malto anyžiaus miltelius ir cukrų. 

Atskirame inde plakame kiaušinius ir augalinį aliejų iki vientisos masės, sudedame tarkuotas morkas ir smulkintas slyvas.

Kitame dubenėlyje sumaišome kreminę varškę (sūrį) su jogurtu ir cukrumi.

Tuomet sausus ingredientus sudedame į kiaušinio-aliejaus plakinį. Viską gerai išmaišome. Pasiruošiame keksiukų formą su popierėliais. Kiekvieną jų pripildome apie ¾. Ant viršaus dedame po šaukštą kreminės varškės ir jogurto mišinio.

Kepame apie 20 minučių. Iškepusius paliekame ataušti. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Maltos vištienos kukulaičiai su daržovėmis ir ryžiais

• 2 vištienos filė gabaliukai arba faršo,
• 1 kiaušinis,
• 1 svogūnas,
• 1 skiltelė česnako,
• 1 morka,
• 1 bulvė,
• Pora saujų žaliųjų žirnelių,
• 1 v.š. majonezo,
• Šiek tiek manų kruopų,
• Druska ir pipirai,
• Truputis ciberžolės, džiovintų ar šviežių petražolių,
• Šlakelis alyvuogių aliejaus,
• Ryžių garnyrui.

Į faršą (kadangi jo neturėjau, sutryniau mėsytę blenderio pagalba) įmušame kiaušinį, dedame smulkiai pjaustytą svogūną, tarkuotas morką ir bulvę bei žaliuosius žirnelius, susmulkintą česnako skiltelę, šiek tiek majonezo ir visus prieskonius. Viską gerai išmaišome rankomis. 

Formuojame kukulaičius ir dedame juos įkaitinton keptuvėn kepti iš abiejų pusių, kol jie gražiai paruduoja. 

Tuo tarpu išverdame ryžius pagal instrukcijas.

Lėkštėn dedame ryžių, kelis vištienos kukulaičius ir viską apliejame majonezu arba kitokiu mėgstamu padažiuku. Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Sėlenų duonelė su medumi

• 400 gr ar daugiau miltų,
• 100 gr sėlenėlių,
• 2 a.š.druskos,
• 1 v.š sausų mielių,
• 2 v.š. augalinio aliejaus,
• 1 or 2 ,v.š. medaus
• Apie 300 ml šilto vandens,
• Papildomai šiek tiek miltų minkymui.

Sumaišome miltus, sėlenėles ir druską dubenyje. Išmaišome. Sausas mieles suberiame į šiltą (ne karštą!) vandenį, gerai išmaišome. Paliekame 5 minutėms, kad jos suaktyvėtų. 

Miltų ir sėlenėlių mišinio centre padarome duobutę ir supilame aktyvias mieles, dar įpilame aliejaus, įdedame medaus ir šilto vandens. Gerai išmaišome. Jei reikia dedame dar miltų ar įpilame vandens. Minkome tešlą. Ji turi gautis elastinga, minkšta, bet ne tąsi. Minkymas turėtų trukti bent jau 10 minučių.

Padaliname tešlą į 2 ar 4 dalis. Uždengiame ir atidedame pailsėti 10 minučių.

Po to, kai duonelė pailsėjo, kiekvieną gabalėlį formuojame į apie 6 mm storio paplotėlius. Vėl pridengiame rankšluoščiu ir kildiname 1 valandą arba kol, lengvai paspaudus tešlą vienu pirštu, ji greitai sugrįžta atgal.

Įkaitiname orkaitę iki 225°C. Duonelės paviršių kelis kartus subadome šakute arba aštriu peiliu keliskart įpjauname įstrižai. Pašauname duonutę kepti 20 minučių, apsukant skardas praėjus pusei kepimo laiko. 

Paplotėliai iškepę, kai gražiai paruduoja. Ištraukiame iš orkaitės ir paliekame ataušti. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Jautienos ir lęšių troškinys

• Jautiena,
• Didelis svogūnas,
• 2-3 morkos,
• 2-3 pomidorai,
• Druska ir pipirai,
• Malto kmyno milteliai,
• Maltos saldžiosios paprikos milteliai,
• Malto imbiero miltelių, 
• Maltos ciberžolės (kurkumos) miltelių,
• 500 gr lęšiukų,
• Šviežios petražolės ir kalendros,
• Lauro lapelis,
• Mažytis gabalėlis muskato riešuto kevalo arba tiesiog malto muskato riešuto (nebūtinai),
• 1 česnako skiltelė,
• Didelė saldžioji bulvė (batatas/nebūtinai),
• Pusė nedidelio kopūstėlio,
• Šlakelis alyvuogių aliejaus,
• Šiek tiek vandens.

Pirmiausia, iš vakaro užmirkome lęšiukus ir paliekame pastovėti pernakt. 

Jautieną supjaustome juotelėmis. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir jame apkepame mėsytę. 

Į atskirą puodą, kuriame gaminsime troškinį, įpilame šiek tiek aliejaus, beriame smulkintą svogūną ir truputį apkepame. Tada sudedame apkeptą jautieną, morkas, pjaustytas didesniais gabalėliais. Viską apibarstome druska, pipirais, ciberžole, saldžiosios paprikos milteliais, kmynu, imbieru. Taip pat dedame susmulkintą skiltelę česnako ir šviežias smulkintas petražoles ir kalendrą. Įpilame šiek tiek vandens ir viską gerai išmaišę leidžiame truputį pasitroškinti.

Tuomet laikas skiltelėmis supjaustytiems pomidorams, kopūstui ir salžiąjai bulvei. Įpilame šiek tiek vandens, jei reikia. Ir dar kurį laiką patroškiname. 

Skanu valgyti su duona, ją mirkant troškiny... Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Gražuliai ruduliai (brownies)

Labai paprastai ir greitai pagaminamus brownies radau "Surfing the world cuisine" dienoraštyje, o tai ir paskatino mane imtis šios mažos svajonės įgyvendinimo...

• 240 gr šokolado,
• 200 gr sviesto,
• 200 gr cukraus,
• 4 kiaušiniai,
• 2 v.š. kakavos,
• 1 a.š. vanilės,
• 1/2 a.š. kepimo miltelių,
• 6 v.š. miltų,
• Kelios saujos lazdyno riešutų.

Šokoladą ir sviestą sudedame į indą ir ištirpiname ant verdančio vandens garų.
 

Išplakame kiaušinius su cukrumi iki vientisos kreminės masės, sudedame vanilę ir kakavą.
 

Atvėsinus šokoladą su sviestu, jį supilame į kiaušinius ir plakame, kol viskas gerai susimaišo. Sudedame miltus, kepimo miltelius bei pusę lazdyno riešutų. Gerai išmaišome.
 

Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių. Kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi arba aliuminio folija. Supilame tešlą ir apibarstome likusiais lazdyno riešutais. 

Kepame apie 25-30 min. Šiek tiek atvėsiname, supjaustome norimo dydžio kvadratėliais ir skanaujame. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Šaltinis: surfingtheworldcuisine.blogspot.co.uk

Troškinti kopūstėliai

Skanus garnyras prie mėsos patiekalų, kaip dešrelės, maltinukai ar kepsniukai...

• Kopūstas,
• Šlakelis augalinio aliejaus,
• Druskos ir pipirų,
• Ciberžolės,
• Šiek tiek pomidorų padažo,
• Šviežių petražolės lapelių.

1. Supjaustome kopūstą, dedame į puodą, užpilame po porą šaukštų aliejaus ir pomidorų padažo.
2. Įberiame druskos, pipirų, ciberžolės bei smulkintų petražolių lapelių ir troškiname ant mažos/vidutinės ugnies, kol kopūstai suminkštėja. 
3. Pastaba: vandens nereikia pilti visiškai!

Mėgaukitės!

Vištienos maltinukai (burgeriai) su bulvių koše

• Malta vištiena (galima ją sumalti patiems),
• Kiaušinis,
• Druska ir pipirai,
• Ciberžolė (kurkuma),
• 1 nedidelė bulvė,
• 1 nedidelė morka,
• Šviežių petražolių,
• Nedidelis svogūnas,
• Šiek tiek manų kruopų (nebūtina),
• Alyvuogių aliejaus kepimui.

Turėjau vištienos krūtinėlės, tad ją susmulkinau mažesniais gabalėliais ir sutryniau blenderiu. Į maltą mėsytę įmušame kiaušinį, beriame druskos, pipirų, ciberžolės bei smulkintos šviežios petražolės, įtarkuojame morką, bulvę ir svogūną. Viską gerai išmaišome rankomis. 

Formuojame norimo dydžio ir formos kepsnelius. Galima papildomai apvolioti manų kruopose, jos suteikia maltinukams traškumo ir šiek tiek kitokio skonio. Kepame įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.

Patiekiame su bulvių koše arba virtomis daržovėmis. Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Morkų-bananų pyragas su kreminės varškės plutele

Tešla lygiai tokia pati, kaip morkų keksiukų.

Imame plokščią formą, jos dugną ir kraštus ištepame trupučiu sviesto bei apibarstome miltais arba manų kruopomis. Supilame likusią tešlą. 

Imame porą bananų, juos supjaustome griežinėliais ir išdėliojame ant tešlos, galiausiai užpilame likusio nuo morkų keksiukų varškės įdaro ir pašauname į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę 25-30 minučių. 

Iškepusį ataušiname, supjaustome norimo dydžio gabalėliais ir apibarstę miltiniu cukrumi patiekiame su arbatėle. Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Keksiukai su morkomis ir kreminės varškytės įdaru

Tešla:

• 200 gr miltų, 
• 1½ a.š. sodos,
• 1 a.š. kepimo miltelių,
• ½ a.š. druskos,
• 1 a.š. cinamono,
• ½ a.š. malto muškato riešuto, 
• 200 gr cukraus.

• 3 kiaušiniai,
• 150 ml augalinio aliejaus,
• 1 didelės arba 2 mažesnių tarkuotų morkų,
• 60 gr smulkintų lazdyno riešutų,
• 60 razinų arba džiovintų slyvų,
• Truputis miltinio cukraus.

Įdaras:

• 120 gr minkšto kreminio sūrio ar varškės,
• 1 kiaušinio trynys,
• 100 gr cukraus,
• ½ a.š. vanilės ekstrakto.

Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.

Sumaišome visus sausus ingredientus:  miltus, sodą, kepimo miltelius, druską, cinamoną, maltą muškato riešutą ir cukrų. 

Atskirame inde plakame kiaušinius ir augalinį aliejų iki vientisos masės, sudedame tarkuotas morkas, smulkintus lazdyno riešutus ir razinas (dėjau slyvas), mirkytas karštame vandenyje apie 10 minučių.

Kitame dubenėlyje sumaišome kreminę varškę (sūrį) su kiaušinio tryniu, cukrumi ir vanilės ekstraktu.

Tuomet sausus ingredientus sudedame į kiaušinio-aliejaus plakinį. Viską gerai išmaišome. Pasiruošiame keksiukų formą su popierėliais. Kiekvieną jų pripildome apie ¾. Ant viršaus dedame po šaukštą kreminės varškės įdaro.

Kepame apie 20 minučių. Iškepusius paliekame ataušti ir apibarstome miltiniu cukrumi. Mėgaukitės!

Šaltinis: www.thedeliciouslife.com

Linkėjimai, Krista.

Varškėtukai su aviečių uogiene

• 200 gr grūdėtos varškės,
• 1 kiaušinis,
• Šiek tiek druskos,
• Keli v.š. cukraus,
• 1 a.š. kepimo miltelių,
• 2-3 v.š. manų kruopų,
• Truputėlis lydyto sviesto,
• Miltų tiek, kad tešla nebeliptų prie rankų,
• Aviečių uogienės ar sviestuko.

Grūdėtą varškę sumaišome su kiaušiniu, įberiame druskos, cukraus, kepimo miltelių, manų kruopų ir pilame lydytą sviestą. Viską gerai išmaišome ir pradedame dėti miltus. Užminkome tešlą.

Ant lygaus paviršiaus beriame šiek tiek miltų, imame truputėlį tešlos ir formuojame varškėčius.

Užverdame puodą vandens, padruskiname ir sudedame varškėtukus. Verdame, kol visi išplaukia į puodo paviršių. 

Išvirusius patiekiame su trupučiu sviestuko ar aviečių uogiene... Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Lietiniai blynai su vištienos ir sūrio įdaru

Lietinių blynų tešlai:

• 2 kiaušiniai,
• 1 stiklinė pieno,
• 1/2 stiklinės vandens,
• Žiūpsnelis druskos,
• 1 valg.š. cukraus,
• 6-7 valg.š. miltų (jei reikia daugiau).

Įdarui:

• Virtos vištienos mėsos,
• Svogūnas,
• Druska ir pipirai,
• Šiek tiek petražolių,
• Alyvuogių aliejaus, 
• Keli valg.š. majonezo,
• Tarkuoto sūrio,
• Grietinės.

Ruošiame įdarą: virtą vištieną nukauliname, susismulkiname norimo dydžio gabalėliais. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir dedame smulkiai supjaustytą svogūną, jį truputį apkepame. Tuomet sudedame smulkintą vištienos mėsytę ir užberiame prieskonių, išspaudžiame majonezo. Viską dar truputėlį pakepiname.

Gaminame lietinius: sumaišome lietinių tešlą iš kiaušinio, pieno, vandens, druskos ir cukraus bei miltų. Tešla turėtų būti skystoka. Kepame blynelius. 

Kai mėsytė ir lietiniai paruošti, imamės jų vyniojimo. Ant pagrindo dedame lietinį, ant vieno kraštelio dedame porą šaukštų įdaro bei šiek tiek tarkuoto sūrio ir viską atsargiai suvyniojame (galima vamzdelio arba kvadrato formos). Suvyniojus visus turimus lietinius, keptuvėje ištirpiname šiek tiek sviesto ir apkepame blynelius. 

Patiekiame su grietine, o gal net užbarsčius šiek tiek tarkuoto sūrio... Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

TAHINI pasta

Gaunasi apie 120 ml arba 1/2 puodelio.

• 2 valg.š. sezamo sėklų,
• 1/2 arbat.š. sezamo sėklų aliejaus,
• 1/4 arbat.š. druskos,
• 60 ml drungno vandens.

Suberiame visas sezamo sėklas į virtuvės kombainą arba blenderį ir triname, kol masė tampa vienalyte. Įdedame druskos ir sezamo sėklų aliejaus ir viską labai gerai sutriname. Galiausiai, blenderiui veikiant, po truputį supilamas visas vanduo. Dar kartą viskas gerai išmaišome, kad masė taptų glotni ir lygi.

Pastaba: sezamo sėklos linkę greitai apkarsti ir suaitrėti. Kad išlaikytume sėklas šviežias, patariama jas laikyti atokiai nuo tiesioginių saulės spindulių bei kaitros, stengiantis sunaudoti sėklas, kaip galima greičiau.

Linkėjimai, Krista. 

Apie Tahini pastą...

Pagal Peggy Trowbridge Filippone, About.com Guide

Plokšti duonelė su manų kruopomis - HARCHA

Kai pirmą kartą paragavau šios duonos, nors skoniu ji man labiau panaši į pyragą, pamaniau nieko skaniau nesu ragavusi jau kurį laiką... Maroke valgoma užsigeriant gaivinančiu avokado gėrimu. 

Taip pat patiekiama šilta pusryčiams arba popietinės arbatėlės metu. 

• 250 gr smulkių manų kruopų,
• 3 valg.š. cukraus,
• 2 arbat.š. kepimo miltelių,
• 1/4 arbat.š. druskos,
• 125 gr minkšto sviesto,
• Apie 120-180 ml pieno,
• Šiek tiek rupesnių manų kruopų (nebūtina).

Dideliame dubenyje sumaišome smulkias manų kruopas, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Įdedame minkšto sviesto ir rankomis gerai išmaišome.

Pilame ne visą, o tik apie 120 ml pieno ir toliau rankomis maišome, kol gaunama vientisa tešla. Jei ji per kieta, galima įpilti dar šiek tiek pieno. Ji turėtų būti pakankamai drėgna ir lengvai formuotis į kauburiuką.

Formuojame norimo dydžio rutuliukus ir atidedame kelioms minutėlėms pailsėti.

Kaitiname keptuvę and vidutinio karštumo ugnies. Imame kiekvieną tešlos gabalėlį ir apvolioję rupiose manų kruopose padarome 5-6 mm storio paplotėlį. Kepame paplotėlį iš abiejų pusių ant vidutinės/mažos ugnies 7-10 minučių, kol jie gražiai apskrunda. Kepant apversti tik kartą ir pastoviai stebėti, kad paplotėlis per greitai nesusviltų, nes jiems pakepti reikia šiek tiek laiko.

Patiekti iškart su džemu, sūriu arba sirupu, pagamintu iš tirpinto sviesto ir medaus. Imame sviestą ir medų lygiomis dalimis ir jį kaitiname, kol pradeda burbuliuoti.

Šią duonelę galima pašildyti keptuvėje arba įkaitintoje iki 180°C orkaitėje kelias minutes. Taip galima ją laikyti šaldiklyje. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Originalus receptas pagal Christine Benlafquih

Kasdienė marokietiška duona - KHOBZ

• Apie 500 gr kvietinių miltų,
• 1 arbat.š. anyžiaus sėklų,
• 3 valg.š. sezamo sėklų,
• 1/2 valg.š. sausų mielių,
• 1/2 valg.š. druskos,
• 1/2 valg.š. cukraus,
• Apie 400 ml šilto vandens.

Sumaišome visus sausus ingredientus. Tuomet lėtai pilame šiltą vandenį ir minkome, kol tešla nebelimpa prie rankų. Minkymas turėtų trukti apie 20-30 minučių. Naudojant virtuvinį kombainą, pakanka 10 minučių. 

Jei tešla gaunasi per kieta, įpilame šiek tiek vandens, o jei per daug tąsi - truputį miltų. Turėtų gautis elastiška tešla. Ją padaliname į dvi dalis. Formuojame paplotėlius: jei norime, kad duona būtų traški - suformuojame plonesnį paplotėlį, na, o jei norisi minkštesnės duonelės - paliekame jį storesnį. 

Užberiame šiek tiek miltų ant skardos, sudedame papločius ir paliekame bent 45 minutėms pakilti. Kuomet duona iškilo, ją šiek tiek subadome viduryje ir pašauname į įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros orkaitę. Kepti 30-40 minučių, kol duonelė gražiai paruduoja. Skanaus!

 

Linkėjimai, Krista.

Marokietiškas prieskonių mišinys žuviai

Šis prieskonių mišinys paskanina kepamą žuvį. Naudojamas tik 1 valgomasis šaukštas kilogramui žuvies, prieš apvoliojant ją miltuose ir kepant. Taip pat, naudojamas ir kaip marinatas, laikant jame žuvį pernakt. Taigi...

• 2 a.š. malto kumino,
• 1 1/2 a.š. maltos ciberžolės,
• 1 1/2 a.š. čili pipiro miltelių,
• 1 a.š. saldžiosios paprikos miltelių,
• 1/2 a.š. maltų pipirų.

1. Sumaišyti visus prieskonius ir laikyti hermetiškame konteineryje net iki kelių mėnesių.
2. Naudojamas tik 1 valgomasis šaukštas kilogramui žuvies. Po to žuvis apvoliojama  miltuose ir kepama. 
3. Labai tinka merlangams (menkinių šeimos žuvis nuotraukoje viršuje).

Šaltinis, About.com

Foto