Balkaniškas cevapcici su pievagrybių padažu

Gaminant vakarykščius pietus liko šiek tiek maltos mėsos, todėl šiandien - patiekaliukas  su faršu ant iešmelių. Skanu ir greita, o be to, dar su pievagrybių padažėliu.

• Malta mėsa (jautienos ir kalakutienos mišinys),
• 1 kiaušinis,
• Maltos paprikos milteliai,
• Maltas imbieras,
• Druska ir pipirai pagal skonį,
• Šviežios arba džiovintos petražolės,
• Smulkiai pjaustytas svogūnas,
• Smulkinta česnako skiltelė,
• Pievagrybių,
• 2 valg.š. grietinės.

1. Faršą paskaninti prieskoniais, smulkintu svogūnu bei česnaku ir šviežiomis petražolėmis. Imti medinius iešmelius ir kiekvieną aplipdyti pasiruoštu faršu. Gražiai sudėlioti ant kepimui skirtos skardos kraštelių ir dėti įkaitinton orkaitėn kepti apie 20-30 minučių, kol mėsa ant iešmelių gražiai apskrus.

2. Kol mėsa kepa, gaminame pievagrybių padažą: įkaitinton keptuvėn pilame šlakelį aliejaus ir jame apkepiname smulkintą svogūną. Kai svogūnas suminkštėja ir ima truputį ruduoti, suberiame smulkintus pievagrybius, viską šiek tiek pakepiname, beriame druskos, pipirų ar kitokių mėgstamų prieskonių. Kai grybai suminkštėja, dedame porą šaukštų grietinės dar minutėlę pakepiname ir nukeliame keptuvę nuo ugnies.

Šie iešmeliai skanūs su kuskuso ar kitomis mėgstamomis kruopomis ir pasiruoštu pievagrybių padažėliu.  Taip pat galima gaminti Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Gruziniška adžika

Vėl atėjo lietingas ruduo, ne už kalnų ir šalta žiema. Jau dabar norisi sušilti... Vienas iš būdų  - pasigaminti šio deginančio pagardo, tinkančio ne tik prie mėsos patiekalų. 

• 2 kg  pomidorų,
• 700 gr raudonų paprikų (4 didelės),
• 100 gr čili pipiriukų (naudojau tik 50 gr),
• 300 gr morkų (2 didelės),
• 1 nedidelė česnako galvutė,
• 4 svogūnai,
• 1  pankolio šaknis,
• Apie 1 stiklinė aliejaus,
• 1/2 stiklinės cukraus,
• 3 valg. š. druskos,
• 150 ml acto.

1. Visus ingredientus sumalti mėsmale arba susmulkinti virtuvės kombainu. 
2. Į didelį puodą dėti sumaltas daržoves, prieskonius ir gerai išmaišius, virti apie 45-60 minučių, kol skystis truputį nugaruos. 
3. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilti actą ir sudėti susmulkintus česnakus. Gerai išmaišyti.
4. Gautą masę  supilstyti į sterilius stiklainius ir užsukti. 
5. Palikti atvėsti. 
6. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Skanaus ir šiltų bei jaukių akimirkų!

Linkėjimai, Krista.

Padažai salotoms

Greita, paprasta ir skanu.

• Balzaminis padažas

Nedideliame inde sumaišyti 2 valg.š. balzaminio acto ir 4 valg.š aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (extra virgin). Maišyti, kol visi ingredientai susijungia. Pabaigai įberti druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

• Balzaminis padažas su garstyčiomis

Nedideliame inde sumaišyti 1-2 valg.š. balzaminio acto, 1 arbat.š Dižono garstyčių ir 4 valg.š alyvuogių aliejaus, viską paskaninti druska bei maltais juodaisiais pipirais ir gerai išmaišyti, kad mišinys taptų vienalytis.

• Šviežių prieskoninių žolelių padažas

Į nedidelį indą dėti 1/2 arbat.š. Dižono garstyčių, žiūpsnelį cukraus ir 1 valg.š. šviežiai spaustų citrinos sulčių, pagardinti druska bei maltais juodaisiais pipirais. Maišyti, kol viskas gerai susimaišo. Tuomet palaipsniui pilti 6 valg.š. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (extra virgin) ir maišyti, kol mišinys tampa vienalytis. Pabaigai sumesti 2 valg.š. smulkintų žolelių (petražolių, daržinio builio ar česnako laiškų).

• Citrininis padažas su petražolėmis

Dubenėlyje sumaišyti šviežiai spaustas 1/2 citrinos sultis, 6 valg.š. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (extra virgin) bei 4 valg.š. šviežių smulkintų petražolių ir gerai išmaišyti. Pabaigai, paskaninti druska ir maltais juodaisiais pipirais pagal skonį.

Linkėjimai, Krista.

Prancūziški padažai salotoms

Keli greiti ir lengvi padažiukai salotoms.

Prancūziškas salotų padažas

100 ml reikia:

• 1 arbat.š. Dižono (Dijon) garstyčių,
• Žiūpsnelis cukraus,
• 1 valg.š. raudono ar baltojo vyno acto,
• 6 valg.š. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (extra virgin),
• Druskos ir malto juodojo pipiro pagal skonį.

1. Garstyčias, cukrų ir actą supilti į nedidelį indą, padruskinti ir papipirinti. Maišyti, kol visi ingredientai gerai susimaišo. 
2. Tuomet pilti po nedaug alyvuogių aliejų ir maišyti, kol mišinys taps vienalytis.
3. Šį padažą galima laikyti sandariai uždarytą, šaldytuve kurį laiką, jei neturėjote progos viso sunaudoti iškart. Prieš naudojimą patartina dar kart išmaišyti. Mėgaukitės!

Prancūziškas padažas salotoms su česnaku

100 ml reikia:

• 1 arbat.š. Dižono (Dijon) garstyčių,
• 1 česnako skiltelė,
• Žiūpsnelis cukraus,
• 1 valg.š. raudono ar baltojo vyno acto,
• 6 valg.š. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (extra virgin),
• Druskos ir malto juodojo pipiro pagal skonį.

1. Į nedidelį indą sumesti sugrūstą česnako skiltelę ir sudėti garstyčias, suberti cukrų bei supilti actą, padruskinti ir papipirinti. Maišyti, kol visi ingredientai gerai susimaišo. 
2. Tuomet po truputį pilti alyvuogių aliejų ir maišyti, kol masė taps vienalytė.
3. Šį padažą galima laikyti sandariai uždarytą, šaldytuve kurį laiką, jei neturėjote progos viso sunaudoti iškart. Prieš naudojimą patartina dar kart išmaišyti. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Marokietiškas auksas - argano aliejus

Argano aliejus yra augalinis aliejus, išgaunamas iš argano medžio (Argania spinosa L.) riešutų kevalų, išskirtinai spaudžiamas Maroke. Yra labai vertinamas dėl savo maistinių, kosmetinių ir daugybės gydomųjų savybių. Kosmetikos pramonėje žinomas kaip marokietiškas aliejus.

Argano aliejuje yra tokoferolių (vitamino E), fenolių, karotinų, skvaleno ir riebalų rūgščių (80% nesočiųjų riebalų rūgščių). 

Priklausomai nuo ekstrakcijos (išgavimo) metodo, argano aliejus gali būti labiau atsparus oksidacijai nei alyvuogių aliejus. 

Argano aliejus kulinarijoje (argano maisto aliejus)

Kulinarijoje labai plačiai naudojamas, pavyzdžiui, jame "dažoma" (mirkoma, nardinama) duona, gaminama su kuskusu, salotose ir panašiems tikslams. 

Amlou yra tirštos konsistencijos, ruda pasta, panaši į žemės riešutų sviestą, gaminama naudojant akmenis, kuomet skrudinti migdolai ir argano aliejus yra trinami (malami), galiausiai gauta masė išmaišoma su medumi. Labai populiarus kaip padažas, valgomasmirkant jame duoną.

Daug ir plačiai kalbama apie teigiamą argano aliejaus poveikį sveikatai. Tyrėjai padarė išvadą, jog kasdienis šio aliejaus vartojimas "labai tikėtina" padeda išvengti įvairių vėžinių susirgimų, širdies ir kraujagyslių ligų ir net tarnauja nutukimo prevencijai.

Argano aliejus kosmetikoje.

Argano aliejus tradiciškai naudojamas odos ligų gydymui ir kaip kosmetinis aliejus odos ir plaukų priežiūrai. Išoriškai naudojamas plaukams stiprinti ir suteikti sveiko žvilgesio, o taip pat puikiai pasitarnauja raukšlėtos ir sausos odos gydymui .

Šis aliejus turi drėkinamąjį poveikį gydant jaunatvinius spuogus ir odos pleiskanojimą, taip pat plačiai naudojamas plaukų maitinimui. 

Dar vartojamas, kaip vaistas reumatui ir nudegimams gydyti. 

Argano aliejus, skirtas kosmetiniam ir asmeninės higienos naudojimui tampa vis populiaresnis.  Jis kartais maišomas su granatų sėklų aliejumi dėl savo antioksidacinių savybių, todėl šis mišinys yra vadinamas viskas viename (all-in-one) serumu odai ir plaukams. 

Argano aliejus taip pat parduodamas ir be priedų, tiesiog kaip natūralus odos ir plaukų priežiūros produktas.

Linkėjimai, Krista.

Šaltinis ir foto: en.wikipedia.org
Foto: argan oil for hair

Migdolų aliejus

Migdolai yra turtingas aliejaus šaltinis. Juose yra apie 44% aliejų, iš kurių 62% yra mononesočiųjų oleino rūgščių (29% omega-9 riebalų rūgščių), linoleno rūgštis (polinesočiųjų omega-6 riebalų rūgščių), o 9% sočiųjų riebalų rūgščių. 

Saldžiųjų migdolų aliejus gaunamas iš džiovintų saldžiųjų migdolų branduolio. Aliejus būna spaudžiamas arba iš švelniųjų, arba iš karčiųjų migdolų, turi silpną kvapą ir riešutų skonio. 

Beveik netirpsta alkoholyje, bet lengvai tirpsta chloroforme ir eteryje. 

Maistinė vertė 100 g:

Energija 2408 kJ (576 kcal)

Angliavandeniai 21,7

• Krakmolas 0,74
• Cukrus 3,89
• Laktozė 0,0
• Maistinės skaidulos 12,2

Riebalai 49,42

• Sočiųjų 3,73

Baltymų 21,22

Vandens 4,7

Vitaminas A 1 TV

• Beta-karotino - 1 mikrogramas (0%)
• Liuteino ir zeaksantino - 1 mikrogramas

Tiaminas (vit. B1) - 0,211 mg (18%)

Riboflavinas (vit. B2) - 1,014 mg (85%)

Niacinas (vit. B3) - 3,385 mg (23%)

Pantoteno rūgštis (vitaminas B5) - 0,469 mg (9%)

Vitaminas B6 - 0,143 mg (11%)

Folio rūgšties druskos (vit. B9) - 50 mikrogramai (13%)

Cholinas - 52,1 mg (11%)

Vitaminas E - 26,2 mg (175%)

Vitaminas K - 0,0 mikrogramai (0%)

Kalcio - 264 mg (26%)

Geležies - 3,72 mg (29%)

Magnio - 268 mg(75%)

Mangano - 2,285 mg (109%)

Fosforas - 484 mg (69%)

Kalio - 705 mg (15%)

Natrio - 1 mg (0%)

Cinko - 3.08 mg (32%)

Labai gerai minkština odą, todėl buvo tradiciškai naudojamas tepti odą, masažo seanso metu.

Migdolų aliejus taip pat gali būti naudojamas kaip tam tikrų pučiamųjų instrumentų medienos kondicionierius, pavyzdžiui, obojui ir klarnetui.

Linkėjimai, Krista.
Šaltinis: en.wikipedia.org

Graikinių riešutų aliejus

Tai šviesios spalvos bei subtilaus skonio ir kvapo, saldus, aromatingas aliejus su riešutų prieskoniu. Išgaunamas iš angliškų graikinių riešutų. Jame yra apie 50% linoleno rūgšties ir omega-6 riebalų rūgščių. O taip pat yra geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurios yra labai svarbios žmogaus mitybai. 

Graikiniuose riešutuose yra daug maistingųjų medžiagų. Tai puikus seleno, fosforo, magnio, cinko, geležies, kalcio šaltinis.

Graikiniai riešutai ir graikinių riešutų aliejus turi vitaminų B-1, B-2 ir B-3, o taip pat ir  vitamino E ir niacino.

Tinkamas salotoms ir kepimui, tačiau yra naudojamas mažiau nei kitas aliejus, kadangi esti brangus, todėl vertėtų įsigyti tik mažą buteliuką, nes jis greitai oksiduojasi.

Nors virėjai kartais naudoja graikinių riešutų aliejų kepimui, tačiau dauguma jo vengia, kadangi šis aliejus aukštoje temperatūroje praranda skonį ir maistinę vertę ir įgauna šiek tiek kartumo. Be to, sunaikinami antioksidantai, todėl graikinių riešutų aliejus yra vertingiausias šaltų patiekalų gamyboje, pavyzdžiui, salotų padažuose, kur jo skonis atsiskleidžia geriausiai.

Daugiausia graikinių riešutų aliejus yra gaminamas Prancūzijoje, nors Australijos, Naujosios Zelandijos ir Kalifornijos gamintojai prisideda taip pat.

Įdomumo dėlei: graikinių riešutų aliejus buvo vienas iš svarbiausių Renesanso dailininkų naudojamų aliejų, kadangi jis greitai džiūsta ir neturi geltono atspalvio.

Linkėjimai, Krista.

Šaltinis: en.wikipedia.org

Žemės riešutų aliejus

Tai švelnaus skonio augalinis aliejus, išgaunamas iš žemės riešutų. Parduodamas rafinuotas, nerafinuotas, šalto spaudimo ar kepintų riešutų aliejus, turintis stiprų riešutų skonį ir aromatą, kaip ir kepintų sezamo sėklų aliejus. 

Dažniausiai naudojamas kiniečių, pietų ir pietryčių Azijos virtuvių patiekaluose, ne vien tik tam, kad suteiktų ypatingą skonį.

100 g žemės riešutų aliejus turi 17,7 g sočiųjų, 48,3 g mononesočiųjų ir 33,4 g polinesočiųjų riebalų.

Rafinuotas žemės riešutų aliejus nebeturi alergenų, pavojingų žmonėms alergiškiems riešutams.

Šis aliejus, kaip kiti augaliniai aliejai, naudojami gaminant muilą. Taip pat jis gali būti panaudojamas  masažui.

Įdomumo dėlei: 1900 m. Paryžiaus parodoje, Otto Įmonė, Prancūzijos vyriausybės prašymu, parodė, kad žemės riešutų aliejus gali būti naudojamas, kaip kuro šaltinis dyzeliniui varikliui, tai buvo viena iš pirmųjų biodyzelino technologijų demonstracijų.

Linkėjimai, Krista.
Šaltinis: en.wikipedia.org

Naminiai bananiniai ledai

Akimirksniu pagaminami ledai su bananais, tačiau reikalaujantys trupučio pasiruošimo...

4 porcijoms:

• 6 prinokę bananai (apie 700 gr),
• 2-3 valg.š. neriebaus Filadelfijos sūrio arba tiršto graikiško stiliaus natūralaus jogurto,
• 1-2 valg.š. šviežiai spaustų apelsino sulčių,
• 1 arbat.š. vanilinio cukraus,
• Keli lašai laimo vaisiaus sulčių.

1. Bananus iš vakaro nulupti, supjaustyti plonomis riekelėmis ir palikti pernakt šaldiklyje*.
2. Kitą dieną, bananus išėmus iš šaldiklio palikti kambario temperatūroje 2-3 minutėms.
3. Vis dar neatšilusias banano riekeles sudėti į virtuvės kombainą arba blenderio indą. Pridėti 1 valg.š. Filadelfijos sūrio arba graikiško jogurto, įpilti 1 valg.š. apelsino sulčių ir įberti vanilinio cukraus.
4. Sukti, kol visa masė taps vienalytė. Reikia kartas nuo karto nuvalyti virtuvės kombaino sieneles, dar dėti sūrio ar jogurto bei apelsinų sulčių, kad gautume kreminę konsistenciją. 
5. Pabaigai, įpilti laimo vaisiaus sulčių pagal skonį ir patiekti iškart.

Na, o jei ledų gavosi daugiau nei tikėjotės, juos puikiausiai galima užšąldyti šaldiklyje, sudėjus juos į plastikinį konteinerį. Taip juos galima laikyti net 1 mėnesį. Skanaus!

* Kaip paruošti bananus užšąldymui: visus bananus nulupti ir supjaustyti plonomis riekelėmis. Visus gabalėlius sudėlioti ant skardos , pjaustymo lentos ar kitokio lygaus paviršiaus ir padėti į šaldiklį 30 minučių arba, kol bananai užšals. O tada galima juos sumesti į plastikinį maišelį ir panaudoti prireikus.

Linkėjimai, Krista.

HARIRA - tradicinė marokietiška sriuba

Harira yra mėgstamiausia sriuba Maroke. Ši skani, tiršta ir aromatinga sriuba, gaminama su pomidorais, avinžirniais ir lęšiais, paskaninama imbieru, pipirais ir cinamonu bei dideliu šviežios kalendros, petražolės, saliero ir svogūno kiekiu. Paprastai verdama greitpuodyje.

Dažnai patiekiama, ir kaip lengva vakarienė. Populiariausia šventojo Ramadano (pasninko) mėnesį "vėlyvų pusryčių" metu.

6-8 porcijoms:

• 3 v.š. augalinio aliejaus,
• 1/2 kg šviežios mėsos (avienos, jautienos arba vištienos),
• 1/4 puodelio šviežios smulkintų kalendros,
• 1/4puodelio šviežių smulkintų petražolių,
• 1-2 saliero lapkočiai,
• 1 didelis svogūnas,
• 1 sauja sausų avinžirnių (išmirkytų pernakt ir išlukštentų),
• 1 v.š išvalyto, lydyto ghee sviesto,
• 1 a.š. malto cinamono,
• 1 v.š. malto imbiero,
• 1 1/2 a.š. malto juodojo pipiro,
• 1 v.š. druskos,
• 1/2 a.š. ciberžolės (kurkuma),
• 1 kg pomidorų (nuluptų, nusėklintų ir sutrintų),
• 2-3 v.š. sausų lęšių (nuplautų),
• 3 v.š. pomidorų pastos (sumaišyti su 1-2 puodeliais vandens),
• 2-3 v.š. vermišelio makaronų (ryžių),
• 1 puodelis miltų.

1. Pirmiausia, įsitikinkite, kad turite visus ingredientus! 
2. Iš vakaro užmirkyti avinžirnius. Kitą dieną, nupilti vandenį ir pašalinti odeles. Atrinkti lęšius ir juos nuplauti. 
3. Pomidorus nuplauti, nulupti, išimti sėklytes ir sutrinti virtuviniu kombainu ar blenderiu. 
4. Kalendros ir petražolės lapelius nuskinti nuo stiebų, nuplauti, nusausinti ir susmulkinti tiesiog rankomis arba virtuvinio kombaino (blenderio pagalba).
5. Į puodą įpilame šiek tiek aliejaus, sudedame mėsą ir pakepiname keletą minučių iš visų pusių.
6. Tuomet sudedame smulkintus kalendros, petražolių lapelius. Taip pat smulkintą svogūną, trintus pomidorus, išmirkytus ir nuvalytus avinžirnius, ghee sviestą ir prieskonius. Įpilti 3 puodelius vandens. Uždengus puodą, virti ant vidutinės ugnies apie 20-30 minučių.
7. Dabar laikas su dėti lęšius, pomidorų pastos ir vandens mišinį ir įpilti apie 2 litrus vandens. Uždengti puodą ir dar pavirti ant vidutinės ugnies apie 45 minutes. Atidengus puodą, sudėti vermišelius (ryžius) ir palikti 5-10 minučių, kol jie suminkštės.
8. Pabaigai, reikia sutirštinti sriubą. Kol sriuba verda, sumaišyti 1 puodelį miltų ir 2 puodelius vandens. Atidėti šalin,  kartas nuo karto pamaišyti, kad miltai susimaišytų su vandeniu ir mišinys taptų vienalytis. Jei mišinys su gumuliukais, prieš pat naudojimą viską pertrinkite per sietelį.
9. Kai vermišeliai (ryžiai) išverda, laikas sriubą paraguti ir jei ko nors trūksta, paskaninti druska ar piprais.
10. Užvirinti sriubą ir lėtai, labai plona srovele pilti miltų mišinį. Reikia pastoviai maišyti, kad miltai nepriliptų prie puodo dugno. Kuomet pradėsite jausti, kad sriuba tirštėja, turėtumėte būti sunaudoję apie pusę miltų mišinio. Kokio tirštumo sriubos norite, nuspręskite patys, nors ji turėtų būti kreminė!  
11. Pavirinti sriubą dar apie 5-10 minučių, kad nesijaustų miltų skonio. Kartas nuo karto pamaišyti ir nukelti nuo ugnies. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Kavos skonio sausainukai

Šie sausainukai tiks bet kokia proga...

Sausainukų tešla:

• 200 gr miltų,
• 1 a.š. kepimo miltelių,
• 75 gr smulkaus cukraus,
• 75 gr sviesto,
• 2 a.š. tirpios kavos granulių,
• 1 a.š. karšto vandens,
• 1 kiaušinis.

1. Įkaitinti orkaitę iki 180C.
2. Į virtuvės kombainą sudėti miltus, cukrų ir sviestą ir išsukti, kol viskas taps panašu į trupinius.
3. Atskirame puodelyje paruošti kavą: kavos granules sumaišyti su reikiamu kiekiu vandens. Įmušti kiaušinį ir viską išmaišyti. Tuomet kavos-kiaušinio mišinį supilti į virtuvės kombaine esančius trupinius ir sukti, kol susidarys vientisa tešla.
4. Jei sausainukų tešla gaminama rankomis, dideliame dubenyje sutrinti sviestą su miltų-cukraus mišiniu, kol gausis trupiniai, tuomet supilti vandens-kavos-kiaušinio plakinį ir užminkyti tešlą.
5. Ant stalo paviršiaus užbarstyti cukraus pudros, iškočioti 5mm storio tešlos lakštą ir naudojant mėgstamas formeles, išspausti  50-60 sausainukų. Jei tešla yra truputį minkšta, prieš ją naudojant, gerai būtų atvėsinti šaldiklyje bent 10 minučių.
6. Sausainukus išdėlioti ant kepimo skardų (tepti riebalais nereikia!), paliekant tarp jų šiek tiek vietos. Kepti įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol gražiai paruduoja ir šiek tiek sukietėja sausainukų krašteliai.
7. Ištraukus iš orkaitės, dar karštus atsargiai atkelti nuo skardų, kad nepriliptų ir palikti ant grotelių visiškai ataušti.
8. Sausainukus galima puošti kaip tik norisi.

Sausainukai išliks švieži kelias dienas, jei juos sudėsite į dėžutę ir laikysite uždarius. Skanaus!

Linkėjimai, Krista. 

BATBOUT - marokietiška pita

Batbout (mkhamer, toghrift, matlou') - minkšta duona su "kišene", puikiausiai tinkanti gaminant įvairiausius sumuštinius, ypatingai su ant grotelių kepta mėsa.

Ši duona taip pat patiekiama su tirpinto sviesto ir medaus sirupu.

• 2 puodeliai miltų,
• 1 puodelis manų kruopų,
• 1 v.š. plus 1 a.š. cukraus,
• 1 a.š. druskos,
• 3 v.š. augalinio aliejaus,
• 1 v.š. sausų mielių,
• Apie 1 puodelis vandens.

1. Aktyvuoti mieles, jas sumaišius su trupučiu šilto vandens ir šiek tiek cukraus. Atidėti šalin, kol mielės išrūgs, t.y. apie 5-10 minučių.
2. Persijoti miltus, likusį cukrų ir druską dideliame dubenyje. Supilti aktyvuotas mieles, aliejų, likusį vandenį ir viską gerai išmaišyti.
3. Suformuoti   minkštą, bet nelipnią tešlą. Jei ji vis dar limpa prie rankų, reikėtų kaskart dėti po  1  v.š. miltų, kol ji taps reikiamos konsistencijos. Na, o jei tešla per daug kieta, pilkite kaskart po 1  v.š. vandens.
4. Tešlą reikia minkyti ant lengvai miltuoto paviršiaus apie 10 minučių, kol tešla tampa elastiška.
5.  Tešla padalinama į 5-6 vienodo dydžio kamuolėlius, uždengiama, paliekant bent 10 minučių pailsėti.
6. Po to kiekvienas kamuoliukas kočiojamas į plonus paplotėlius, kurie sudėliojami ant švaraus, sauso rankšluoščio ir uždengiami. Dabar juos kildinsime dar valandą ar pusantros.
7. Įkaitinti keptuvėje šiek tiek aliejaus. Dėti po vieną paplotį, apkepti pavartant keliskart, iš abiejų pusių, kol gražiai paruduoja.
8. Ši duona turėtų labai patikti vaikams, kadangi jiems įdomu stebėti, kaip duona pučiasi, kol kepa.

Batbout puikiai išsilaiko kelias dienas kambario temperatūroje, ją taip pat galima užšąldyti ir po to atšildyti mikrobangėje, vos ištraukus iš šaldiklio. Tačiau nereikėtų jų perkaitinti, nes duona taps sausa. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Ispaniška rūkyta paprika - PIMENTóN

Pimentón (ispaniškai: paprika) yra vienas iš pagrindinių prieskonių ispaniškoje virtuvėje. Naudojama visur, pradedant nuo chorizo dešros baigiant įvairiausiais padažais, o taip pat dažnai pabarstoma ant patiekalų su aštuonkojais ir netgi kiaušinienės.

Yra kelios paprikos rūšys:

• Pimentón Dulce arba saldžioji (švelni) paprika - naudojami apvalūs raudoni pipirai, suteikiantys švelnų, lengvą skonį ir aromatą.
• Pimentón Agridulce arba vidutiniškai aštri paprika - ilgesni, tamsesni raudonieji pipirai, gaunama vidutiniškai aštri paprika.
• Pimentón Picante arba labai aštri paprika – gaminama iš bet kokių kelių rūšių ilgųjų raudonųjų pipirų. 

• Pimentón de la Vera turi stiprų dūmo kvapą, kuris suteikiamas  džiovinant-rūkant pipirus, naudojama daug ąžuolo medienos. Šis procesas užima apie 2 savaites.

Linkėjimai, Krista.

Šaltinis: spanishfood.about.com

Kalakuto krūtinėlės kepsniukai

Greitai ir lengvai paruošiami pietūs su kalakutiena. 

• Kalakutienos krūtinėlė,
• Truputis aliejaus,
• Kario prieskoniai,
• Druska ir pipirai.

1. Kalakuto krūtinėlę perpjauti išilgai pusiau ir pamušti. Patepti aliejumi, pabarstyti druska, pipirais bei kario prieskoniais ir palikti 5 minutėms, kad susigertų aliejus su prieskoniais.
2. Keptuvėje įkaitinti truputį aliejaus ir sudėti kalakutienos karbonadus.
3. Kepti iš abiejų pusių, iš viso apie 10-15 minučių.
4. Patiekti su pomidorų ir agurkų salotomis.

Svarbu mėsą kepti neilgai, kadangi perkepta kalakutiena, kaip ir vištiena tampa kieta.

Skanaus!

Linkėjimai, Krista.

Naminiai kario prieskoniai

Kvapnūs kario prieskoniai gali būti naudojami sriuboms, padažams, ryžiams ir bet kokiems kitiems mėgstamiems patiekalams pagardinti. Jiems paruošti pakaks vos kelių minutėlių...

• 2 v.š. malto kumino,
• 2 a.š. maltos ciberžolės (kurkumos),
• 2 v.š. maltos kalendros,
• 1/2 a.š. kajeno pipirų,
• 1/2 a.š. garstyčių sėklyčių,
• 1/2 a.š. malto imbiero.

1. Tereikia blenderio ar virtuvės kombaino pagalba iki miltelių sutrinti visus prieskonius. 
2. Laikyti uždarame konteineryje. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

TOUM - libanietiškas česnakinis padažas

Populiarusis česnakinis padažiukas, dažniausiai patiekiamas su vištienos shawarma arba kitais mėsiškais patiekalais, pagamintais ant laužo.

20 porcijų:

• 3 česnako galvos,
• Apie 1 l aliejaus (saulėgrąžų, žemės riešutų ar augalinio, galima ir alyvuogių aliejaus, tačiau pasta nebus tokia puri),
• 2 šviežiai spaustų citrinų sultys,
• 1 a.š. druskos (jei reikia daugiau pagal skonį).

Visi produktai turėtų būti kambario temparatūros, sklandesniam virtuvinio kombaino darbui.

Svarbu, kad visi naudojami įrankiai ir prietaisai būtų sausi, nė lašelio vandens!

1. Pirmiausia į virtuvinį kombainą sumesti visas (3 česnako galvų) nuvalytas skilteles ir suberti druską. Uždarius dangčiu viską sukti 10-20 sekundžių pulsuojant (Pulse greitis). Sustabdžius kombainą, surinkti visą česnaką nuo indo kraštų, vėl uždarius sukti 10-20 sekundžių. Procesą reikia pakartoti apie 3-4 kartus, kol česnakas visiškai susitrina ir nebeleka jokių gabaliukų.
2. Kombainui pastoviai veikiant (greitis 1), imti pilti aliejų, labai lėtai ir plona srovele, kaskart apie 120 ml. Įpylus pirmuosius 120 ml pasimato, jog viskas virsta į emulsiją arba  pastą.
3. Laikas pilti 1-2 a.š. citrinos sulčių, vėlgi labai lėtai ir plona srovele. Sukti, kol visos citrinos sultys gerai įsimaišo į pastą.
4. Grįžti prie aliejaus, vėlgi pilti 120 ml aliejaus ir palaukus porą sekundžių, pilti 1-2 a.š. citrinos sulčių. Taip kartoti, kol pasibaigia visas aliejus ir citrinos sultys. Tau turėtų trukti apie 8-10 minučių.
5. Supylus visą aliejų ir citrinos sultis, dar kelias sekundes viską pasukti. 

Pastaba: būtina viską pilti  labai lėtai ir plona srovele!!! Jei pastebite, kad pasta ima skystėti, vadinasi padauginote aliejaus ar citrinos sulčių. Galite mėginti taisyti situaciją,  įmesdami ledo gabaliuką. Sėkmės!

Šį padažą galima laikyti šaldytuve savaitėmis, kol visiškai jį sunaudosite. Tik pirma reikėtų padažą sudėti į oro nepraleidžiantį konteinerį, jį visiškai atvėsinti ir tik uždengus popieriniu rankšluoščiu, dėti į šaldytuvą.

Linkėjimai, Krista.

Obuolių pyrago prieskoniai

Kam pirkti, jei galima pasidaryti patiems (-čioms)? Greita, lengva ir kvapnu...

• 3 v.š. malto cinamono,
• 1 v.š. malto muskato riešuto,
• 1 1/2 a.š. malto kvapniojo pipiro,
• 1/2 a.š. malto kardamono.

1. Į nedidelį dubenėlį suberti cinamoną, muskato riešutą, kvapniojo pipiro miltelius ir kardamoną. Viską gerai išmaišyti.
2. Būtina laikyti sandariame inde! Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.

Foto: wikipedia.org

Bananų ir datulių pyragėliai (scones)

Labai tinka savaitgalio pusryčiams prie rytinės kavos, užsitepus sviesto ar kreminės varškytės ir bananų džemo...

• 400 gr miltų,
• 2 a.š. kepimo miltelių,
• Žiūpsnis druskos,
• 30 gr (2 v.š.) sviesto,
• 2 v.š. rudojo cukraus (baltas tiks taip pat),
• 1 a.š. cinamono,
• 100 gr smulkintų datulių,
• 2-3 prinokę bananai,
• 150 gr jogurto,
• 300 ml pieno (gali reikėti šiek tiek daugiau).

1. Įkaitinti orkaitę iki 220C, pakaitinti kepimo skardą (nereikia tepti sviestu nei miltuoti). 
2. Į dubenį persijoti sausus ingredientus, tada dėti kambario temperatūros sviestą ir gerai rankomis maišyti, kol viskas išsimaišys. Suberti smulkintas datules.
3. Sumaišyti kartu sutraiškytą bananą, jogurtą ir pieną, o tada supilti į sausąjį mišinį.
4. Paėmus peilį LABAI lengvai kapoti (maišyti), kol susiformuoja minkšta tešla.
5. Išversti gautą masę ant vėsaus miltuoto paviršiaus ir suploti į 2.5 cm paplotį.
6. Paplotį supjaustyti kvadratėliais ir iškart sudėti ant karštos skardos. Reikia palikti per pirštą vietos tarp kiekvieno, kadangi bekepdami jie didės.
7. Kepti apie 12-15 minučių, kol gražiai iškyla, paruduoja ir tampa traškūs.

Šie pyragėliai skaniausi šilti. Mėgaukitės!

Linkėjimai, Krista.